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Cucina dietetica: torta di carote

La torta di carote è un dolce gustoso ed al contempo nutriente e rappresenta una ricette ideale per la colazione o la merenda dei bambini: le carote sono infatti un ortaggio ricco di vitamina A molto utile per la vista. Morbida e gustosa, la torta di carote è facile e veloce da preparare e può essere gustata da grandi e piccoli in ogni momento della giornata. E' un dolce senza grassi, dall'alto valore nutrizionale e molto leggero.

Ingredienti per 8 porzioni

  • 300 g di carote tenere
  • 200 g di farina
  • 100 g di zucchero
  • 80 g di olio di semi
  • 2 uova
  • 1 bustina di lievito
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 scorza di limone grattugiato
  • poco burro (per imburrare la teglia)
  • 1 pizzico di sale
  • zucchero a velo qb

Preparazione

Per prima cosa, pulite le carote, raschiatele, lavatele, asciugatele bene. Poi tagliatele a pezzetti ed inseritele nel frullatore(o nel robot da cucina) quindi frullatele e poi aggiungete le uova e l’olio e frullate ancora un pochino per amalgamare gli ingredienti. Aggiungete gli altri ingredienti: lo zucchero, un pizzico di sale, la vanillina, il lievito, la scorza grattugiata del limone ed infine, a mano a mano, la farina. Fate mescolare bene (senza frullare) fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati. A questo punto imburrate la tortiera e versateci il composto. Infornate in forno già caldo a 180° C per circa 35 minuti. Dopo 35 minuti fate la prova di cottura infilando al centro della torta uno stecchino di legno, se ne esce asciutto la torta alle carote è cotta altrimenti fatela cuocere ancora per qualche minuto e ripetete la prova. A cottura ultimata levate la torta alle carote dalla teglia capovolgendola, lasciandola raffreddare e poi servitela spolverandoci sopra lo zucchero a velo.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

Difficoltà: facile

Il consiglio in piu’

Potete decorare la torta di carote con le mandorle sbucciate o con le carote tagliate a rondelle appoggiate sulla base di zucchero a velo.

Scopri le proprietà nutritive delle carote!

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