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Insalata di mare: il trionfo del pesce fresco

Uno dei piatti tipici della cucina italiana è l'insalata di mare, costituita da un insieme di pesci freschi delle acque che circondano la penisola. Ideale per le cene estive, un piatto unico che perfettamente può rientrare in un regime alimentare dietetico. Una ricetta semplice, che necessita solo di un po' di tempo per essere realizzata, proprio per la varietà di alimenti che si uniscono in un trionfo di sapori. Questa è solo una delle tante versioni che si possono trovare, basta cambiare i pesci da degustare a seconda della stagione e del palato. A volte è anche servita come antipasto.

Ingredienti per 4 persone
  • 220 g di polipetti
  • 200 g di calamari
  • 300 g di cozze
  • 150 g di gamberi piccoli
  • 250 g di vongole
  • 1 aglio
  • olio extravergine di oliva
  • prezzemolo
  • sale
  • limone

Preparazione

Per preparare questa ricetta della cucina dietetica dovrete pulire bene ogni singolo pesce, oppure vi fate aiutare dal vostro pescivendolo di fiducia. Una volta pronto, iniziate con il lessare i polipetti e i calamari in acqua bollente salata, in due pentole separate. I primi vanno cotti circa 35 minuti, i secondi 15. Scolate e lasciate raffreddare. Anche i gamberetti vanno sgusciati e sbollentati pochi minuti in acqua calda. In un'altra padella versate un filo d'acqua e lasciate aprile le cozze e le vongole e togliete i molluschi dal loro guscio. Adesso tagliate i calamari, i polipetti e unite tutti questi alimenti insieme con un filo d'olio, il sale, il limone e il prezzemolo spezzettato. Lasciate in frigo qualche ora.

Tempo di preparazione: 1 ora più riposo

Tempo di cottura: 40 minuti

Difficoltà: media

Il consiglio in più

Potete aggiungere, per dare più gusto, altre spezie o tagliuzzare del pomodoro pachino per renderlo più mediterraneo. Versate poi il contenuto su una foglia d'insalata e accompagnate il tutto con del vino bianco.

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