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Un contorno saporito con melanzane al forno

Un contorno saporito con melanzane al forno semplice e veloce da preparare, é una ricetta che non può mancare nel menù estivo di una brava cuoca.

Come sempre essenziale é la materia prima, scegliete preferibilmente melanzane tonde, o in alternativa quelle scure lunghe, che non abbiano segni di deterioramento e che siano più o meno della stessa misura, questo faciliterà i tempi di cottura.

Ingredienti per 4 persone

  • 4 melanzane
  • olio d'oliva extravergine
  • pan carré
  • 100 gr parmigiano grattugiato
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo
  • menta
  • burro

Preparazione

Lavate e asciugate le melanzane, privatele del picciolo, ponetele su un tagliere e tagliatele a fette di un centimetro circa ciascuna, quando avrete finito mettetele a riposare in una ciotola con acqua fredda.

Togliete dal pan carré la parte esterna, basteranno 10 fette, e passatele al frullatore fino a quando non saranno diventate simili al pan grattato, solo un pò più corposo. Miscelate, in una teglia bassa, il vostro pan grattato con con il parmigiano, aggiustate di sale e pepe e aggiungete un pò di prezzemolo tritato finemente.

In una ciotola non molto alta mettete abbondante olio, sale, pepe e prezzemolo, a questo punto sgocciolate le fette di melanzana e asciugatele bene con della carta da cucina.

Passate le fette di melanzana prima nell'olio e poi nel pangrattato, ponetele in una teglia che avrete rivestito di carta forno, su ciascuna fetta mettete un ricciolo di burro, e infornate nel forno già caldo a 200° per venti minuti circa, non occorre girarle.

Non appena saranno ben dorate mettele in un piatto da portata e lasciatele intiepidire, abbellite con foglioline di menta ed ecco pronto un contorno saporito con melanzane al forno.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 20/30 minuti circa

Difficoltà: media

Il consiglio in più

Questa ricetta pur essendo un contorno può essere utilizzata anche come antipasto accompagnata da formaggi e salumi.

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