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Ricette originali per un piatto unico, ecco il riso con pollo e zucchine

Avete ospiti a cena e volete stupirli con qualcosa di particolare e fuori dal comune? Tra le innumerevoli ricette con il pollo, questa è quella che vi suggeriamo, ottima per un pasto unico e ricco di sostanze nutritive: riso con pollo e zucchine.

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 gr di riso arborio o carnaroli
  • 400 gr di petto di pollo
  • 200 gr di zucchine
  • una cipolla
  • 750 ml di brodo di pollo
  • 50 gr di burro
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • prezzemolo tritato
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Preparazione:

In una pentola mettete a soffriggere la cipolla finemente tritata con 30 gr di burro, fino a farla appassire ma non imbrunire. Unite i petti di pollo tagliati a dadini, e fateli colorire, aggiungete poi le zucchine, sempre tagliate a dadini, e fate soffriggere il tutto a fuoco medio per un paio di minuti, aggiungendo un pizzico abbondante di sale. A questo punto aggiungete il riso, e fatelo tostare mescolando continuamente. Unite poi il vino e fatelo evaporare. Versate poco alla volta il brodo e continuate la cottura per 15 minuti circa, fino a che il riso non risulti cotto. Togliete il tegame dal fuoco, se necessario aggiustate di sale, e fate mantecare aggiungendo il burro rimasto, il parmigiano grattugiato e abbondante prezzemolo tritato.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Difficoltà: media

Il consiglio in più

Per ridurre l'apporto calorico di questa ricetta, potete sostituire il burro con dell'olio extra vergine di oliva.

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