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Ricette con le zucchine light, ecco la vellutata

Le zucchine sono un alimento ottimo in tutte le salse. Si possono preparare ripiene, alla griglia oppure gratinate, possono costituire un valido ingrediente per condire la pasta, oppure essere consumate avvolte in una squisita pastella. Se però siete a dieta e non avete proprio intenzione di fare uno strappo alla regola, ecco, tra tante ricette per preparare le zucchine, una light e davvero molto gustosa. Stiamo parlando della vellutata di zucchine. Vediamo come prepararla.

Ingredienti per 4 persone:

  • 800 gr di zucchine
  • 1 scalogno
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • parmigiano grattugiato q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione:

Cominciamo a preparare questo ottimo passato di zucchine lavandole, privandole delle estremità e tagliandole a rondelle sottili. Prendete a questo punto una pentola abbastanza capiente, e metteteci a soffriggere lo scalogno, affettato finemente, e le rondelle di zucchine. Coprite con il coperchio e fate cuocere fino a quando le zucchine non saranno diventate morbide. Se necessario, aggiungete dell'acqua per far sì che le vostre zucchine non si attacchino. A questo punto, aggiustate di sale e fatele raffreddare. Subito dopo, frullatele fino ad ottenere un composto cremoso. Ora, mettete di nuovo la vostra vellutata sul fuoco per qualche minuto, aggiungendo una spolverata di parmigiano grattugiato. Mantecate per bene, spegnete il fuoco e gustate!

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20/25 minuti

Difficoltà: facile

Il consiglio in più

Potete anche accompagnare la vostra vellutata di zucchine con dei crostini di pane integrale. Non ve ne pentirete!

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