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Risotto di pesce, una bontà che viene dal mare.

Il risotto di pesce è una pietanza gustosa e delicata, ricca di sapori e profumi. Per ottenere un risotto di pesce davvero buonissimo basta seguire pochi, ma necessari accorgimenti, che renderanno il vostro piatto davvero leggero e ben riusciuto. Ecco come fare.

Risotto di pesce.

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr di risotto carnaroli
  • 400 gr di cozze
  • 250 gr di vongole
  • 2 polipetti
  • 300 gr di gamberetti
  • 3 calamari
  • 10 pomodori di Pachino
  • aglio
  • 1 cipolla bianca rotonda
  • vino bianco secco
  • peperoncino
  • prezzemolo

Preparazione

In un capiente tegame antiaderente rosolate con circa 3 cucchiai d'olio, 2 spicchi d'aglio, la cipolla bianca e i pomodorini tagliati in 4 parti.

Lavate per bene tutto il pesce e tagliate a piccoli pezzetti i calamari e i polipetti, che andrete ad aggiungere al vostro soffritto.

Aggiungete anche i gamberetti, bagnate con abbondante vino bianco e con circa due mestoli d'acqua, salate, pepate e incoperchiate.

In un altro tegame dai bordi alti fate sbollentare le cozze e le vongole finché non si apriranno del tutto, una volta aperte staccate le cozze e le vongole dal loro guscio e aggiungetele alla padella con i gamberetti, calamari e polipetti. Non staccatele tutte, alcune vi torneranno utili per la guarnizione finale.

Quando si sarà formato un sughetto roseo e profumato, aggiungete il risotto e una generosa manciata di peperoncino, che darà il giusto sapore al piatto.

Dopo circa 15 minuti constatate la consistenza del risotto, che dovrà essere piuttosto al dente, spegnete e lasciate riposare per 3 minuti circa.

Una volta pronto, servite il risotto su un bel piatto da portata, aggiungete del prezzemolo tritato, e guarnite con le cozze e le vongole comprese di guscio, che avevate messo da parte precedentemente, servite caldo.

Tempo di preparazione: 1 0ra

Tempo cottura: 15/20 minuti

Difficoltà: facile

Il consiglio in più: Se avete la possibilità di acquistare del pesce freschissimo il risotto, sarà decisamente perfetto!

 

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