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Zucchine fritte per un gustoso tortino al forno

Solitamente l'accoppiata zucchine fritte e uova risulta essere vincente.Ma questa volta non saranno semplicemente messi insieme in un tegame ma il sodalizio perfetto sarà la base per un tortino di zucchine al forno gustoso da servire in tavola in maniera originale e insolita.

Ingredienti per 4 persone

  • 500 gr di zucchine tonde
  • 1/2 cipolla
  • 6 uova intere
  • 1 confezione di panna da cucina
  • 80 gr di parmigiano
  • 1 mozzarella
  • olio extra vergine di oliva
  • sale,pepe e noce moscata q.b

Preparazione

Lavate bene le zucchine e tagliatele a rondelle.Preparate un trito di cipolla e fatela soffriggere nell'olio caldo.Unite le zucchine tagliate a rondelle, aggiustate di sale e lasciate friggere senza coperchio girando di tanto in tanto.Intanto in una terrina capiente sbattete le 6 uova intere aiutandovi con uno sbattitore fino ad ottenere un composto omogeneo.

Una volta terminata la frittura delle zucchine aggiungetele al composto insieme alla panna da cucina, la mozzarella tagliata a cubetti, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata.Mescolate nuovamente e lasciate riposare per quache minuto.Intanto ungete di olio una pirofila e versate in essa il contenuto.Infornate il tutto a 180° per almeno 20 minuti.

Tempo di preparazione: 60 minuti

Tempo di cottura zucchine: 15 minuti

Tempo di cottura tortino: 20 minuti circa

Difficoltà: Facile

Il consiglio in più

Un' altra variante della preparazione di questo tortino è quella di passare al mixer le zucchine prima di aggiungerle al composto.Magari questo passaggio potrebbe essere adatto per i bambini che non amano vedere le verdure tagliate grossolanamente.Inoltre si potrebbe sostituire la mozzarella con altri tipi di formaggi scelti a proprio gusto.

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